烟台当地特色

闻名世界的中国鲁菜发祥地是烟台市福山区，它是著名的烹饪文化之乡。

        福山烹饪源远流长，早在春秋战国（公元前475－公元前221）《齐鲁治馔》上就有记载；元朝（1279－1368）时，福山烹饪技艺开始进入宫廷，成为御膳支柱。故有“要想吃好饭，围着福山转”的佳话流传。

        福山烹饪文化的发展，造就了许多名厨高手。福山烹饪不仅在国内很有名气，在国外也影响颇大。福山在海外的3000多户华侨，就有90%侨民经营福山风味的餐馆。

        福山菜肴极讲究刀工、火候。刀工精细奇妙，令人赏心悦目；火候讲究长短适度，掌握准确；制成的菜肴软、焦、嫩、酥，特点显著。福山菜以味、香最为讲究。其香，讲究纯正不邪，食而不腻；其味，则要求原汤原味，多种多样。在烹调技法上精于溜、爆、炸、扒、蒸，在风味上以鲜嫩为主，偏重清淡。福山人以烹制海味河鲜著称，烤大虾、葱爆海参、醋溜鱼片等都是福山风味菜肴的上品。

        “福山拉面”是面食的一绝。半个多世纪以来，福山拉面名传神州南北，远播日本、朝鲜等地，它不仅是酒席宴后的主食，也是平民百姓喜爱的面食。

        在福山，家家善烹饪，人人皆厨师。逢年过节，亲友相聚，都能操刀拿勺，做出一桌丰盛的家

烟台海鲜好吃，有很多还很有特色，下面介绍几个:“蛏子”，盛产于胶东半岛的海水和河水交汇之处，只有我们老家那里很多。我们那里称做是两和（huo)水的。味道很鲜美～每次回家都吃。
“鲜子”，是生长在海泥巴里的，做汤，味道很鲜美。
“八大鳋”，长的很像小鱿鱼但是不是的，这个长的腿短，鱿鱼腿长。在其他城市（除了胶东半岛）也比较少见，吃法还是吃原汁原味的，这样搞好之后蘸辣根或蘸日本酱油吃味道很刺激，并且一定要烫到刚刚熟就好，嫩嫩的～这也是我们本地人很喜欢的吃法。
海阳黄瓜特好吃，白里透着黄，嫩嫩的以甜又脆，口感非常不错哦！
海阳的网纹瓜也非常不错哦！来海阳的朋友一定不要错过哦!

本条目最后由 墨儿 更新于2009-04-25 10:38:17 查看历史版本